Pizza

Il Ristorante Polo naturalmente è anche Pizzeria, partiti da un'accurata selezione dei migliori grani, selezionato una farina di tipo 0 macinata a pietra, abbiamo scelto un processo di lunga fermentazione, con il doppio impasto "Biga" a fermantazione naturale, circa 12 ore, per ridurre al minimo il lievito di birra, le palline sono lievitate almeno altre 5 ore, è stesa a mano e cotta nel forno a legna, tutto questo per garantire una Pizza di Qualità e facilmente Digeribile.

Caratteristiche principali:
Farina di tipo 0 macinata a pietra
Scelta tra impasto tradizionale e integrale
Integrale si usa come base la farina di tipo 0 macinata a pietra, con residui vistosi di crusca, aggiunta di farine integrali.
Uso del lievito naturale dell'impasto tramite la "Biga"
Impasto con lunga lievitazione, per un totale di almeno 12 ore
Lievitazione delle palline di almeno 5 ore
Stesa a mano
Cotta nel forno a legna
Selezione accurata degli ingredienti per i vari tipi di condimenti
Si accettano variazioni per personalizzare la propria pizza.
Servizio rapido e pizza di dimensioni importanti
Pizza non troppo alta ma neanche sottile con un buon bordo, ben lievitata e cottura giusta, sul ben cotta.

Pizza per celiaci uso della farina BiAglut viene confezionata su base pomodoro, abbattuta di temperatura e ricondizionata al momento dell'ordine con i vari condimenti richiesti