"L'ALBONE" Lambrusco di Modena DOP
Az. PODERE SALICETO

“l'Albone” - Lambrusco di Modena DOP 
Vino frizzante secco, di colore rosso rubino con riflessi porpora; spuma cremosa e consistente; naso di mora, mirtillo e durone maturo 
Nasce da uve vendemmiate manualmente, immediatamente diraspate e pigiate. 
Prima che la fermentazione alcolica inizi, si eseguono dei “delastage” a freddo; questa procedura permette di estrarre tannini morbidi e colore; dopo quattro giorni si tolgono le bucce e si filtra. Il mosto così ottenuto è inoculato con lieviti selezionati e fatto fermentare a temperatura controllata in autoclave. Successivamente si stabilizza a freddo e si micro-filtra prima di imbottigliare. 

Uve: Lambrusco Salamino in purezza 
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre 
Vigneti: allevati a cordone speronato 4000 ceppi/ha 
Raccolta: manuale in cassette 
Vinificazione: diraspapigiatura, delastage prefermentativo a freddo, fermantazione a T controllata 
Analisi: Alcol 12,5% Vol, 
Acidità tot 6,5 g/L, pH 3,30 
Anidride solforosa tot. 65mg/L 

Caratteristiche organolettiche:
Esame visivo: rosso rubino con unghia violacea
Esame olfattivo: netti sentori di mora ciliegia e viola, con leggeri sentori vegetali
Esame gustativo: al sapore è secco, discretamente pieno, fresco, molto sapido con retrogusto fruttato e floreale, gradevolmente amarognolo, di grande beva