"TARA' BRUT" MARCHE IGT
PASSARINA SPUMANTE Az. COCCI GRIFONI

Tenuta Tarà  
Le tenute ospitano i vigneti più giovani di proprietà della nostra famiglia e sono inserite in un complesso naturali- stico di notevole valore, che attraversa i borghi medievali di ripatransone, Grottammare e Cossignano per ridiscendere poi nella valle del fiume tronto, nel sud della regione mar- che. Questa porzione di territorio vanta ampie aree boschive per la conservazione dell’habitat naturale e scenari mozza- fiato come i profondi fossati dei candidi canyon calcarei, che si snodano per 30 km fino a raggiungere il torrente Fiobbo. il microclima tipico dei “calanchi” rende i loro habitat luoghi ideali per la viticoltura grazie alle intense escursioni giorno/ notte, al naturale riparo dai venti freddi di tramontana offer- ti dalle falesie ed alla grande disponibilità di acque pluvie, che si raccolgono a fondo valle secondo il naturale ciclo di vita delle acque. 

il complesso ecosistema creato da questa geografia, unica nel suo genere, ospita una vasta gamma di animali e specie vegetali tipici della fascia mediterranea, che rappresentano, oggi, un autentico patrimonio di bio-diversità autoctona. 

Passerina Spumante Brut 
Di un vivace giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, cristallino. Bollicina fine, intensa, e di buona persistenza.
Buona intensità olfattiva con note floreali di fiori bianchi freschi e fruttato di pesca bianca e pera. Note agrumate, tropicali e balsamiche di eucalipto ed erbe aromatiche come rosmarino e timo. 
Ingresso avvolgente. Freschezza e sapidità ne esaltano la tipicità. Intenso, fragrante, con rimandi fruttati e citrini in via retronasale. Freschezza sem- pre in bella evidenza. 

Prima annata di produzione: 1991
Uve: 100% Passerina
Bottiglie prodotte: 20.000
Tipo di terreno: argilloso - sabbioso con esposizione e altimetria sudest, dai 200 ai 230 mt s.l.m. 
Sistema di allevamento: a spalliera, doppio guyot
Resa per ettaro: 11 tonnellate
Cure nella preparazione: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, dalla prima decade di settembre. Vinificazione in bianco, termocontrollata a 16°C
Presa di spuma: con il metodo Italiano o Martinotti
Affinamento: in bottiglia per almeno 4 mesi