Carpaccio di Spigola

Fette di polpa di spigola che sono state preventivamente sottoposte a trattamento termico a -20° per almeno 24 ore come richiesto dalla normativa vigente, adagiate su letto di rucola, condite con limone, Olio Extra Vergine di Oliva Dop, dadi di pomodoro fresco, sale e macinata di selezione di pepi al mulinello.