"CARTIZZE" VALDOBBIADENE DOCG
PROSECCO SUPERIORE DI CARTIZZE DRY Az. AGOSTINETTO

Un’intrigante rarità, che ha inizio nell’anima di una preziosa collina, una piccola area, di soli 107 ettariche si estende tra le colline di San Pietro di Barbozza, Saccol e Santo Stefano. 
Questo fiore all’occhiello è particolarmente vocato alla coltivazione delle viti.
Grazie al microclima congeniale, alla giusta esposizione al sole e all’ottima composizione del terreno, si ottiene il “Cru” prestigioso che prende il nome di Cartizze.

Questa località è da secoli particolarmente votata alla coltivazione della vite Prosecco grazie alla sua posizione molto soleggiata e soprattutto caratterizzata da un terreno roccioso che obbliga la vite a rese molto basse ma di altissima qualità.
Proprio per questo il prodotto che ne risulta viene chiamato Superiore e si differenzia dal Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano per alcune caratteristiche:

Il colore risulta giallo paglierino carico.
E' caratterizzato da un insieme di profumi fruttati dolci come la pera, la mela e l’ albicocca con delle note fresche ed invitanti di agrumi, di fiori d’acacia e rosa.
Sapore piacevolmente abboccato, snello e sapido con un perlage particolarmente fine e persistente.

Da disciplinare,le uve che provengono dal Cartizze, devono essere vinificate solo all'interno del comune di Valdobbiadene e inoltre, il Superiore di Cartizze, può essere commercializzato solo se spumantizzato e messo in bottiglia.
Quindi attenti alle imitazioni.
Se trovate in commercio Cartizze sfuso oppure proveniente da qualche altra zona è una farsa…..
Di norma la spumantizzazione avviene secondo metodo Charmat.

Vitigno: Prosecco in purezza
Vinificazione: in bianco con 30% di macerazione a freddo
Affinamento: acciaio inox
Gradazione alcolica: 11,5% vol
Note: Spumante fruttato con spiccate caratteristiche di aromaticità, ideale come aperitivo, con antipasti di pesce