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PESCE & CARNE


Pesce
Acquistiamo quotidianamente il pesce, privilegiando il pescato Adriatico. 
Viene posta la massima attenzione nella trasformazione e nel mantenimento dello stesso. 
Le ricette sono semplici, cercando di non camuffare il sapore originale. 
Il pesce viene servito sia intero che in tranci o spinato è sempre incluso di almeno due contorni. 
La griglia utilizzata è a carbone in modo da ottenere il sapore tipico, come è tipico il condimento a base di pane, olio, aglio e prezzemolo che si usa nelle preparazioni alla griglia
Per il fritto usiamo solo olio di semi di girasole, in grado di cuocere ad una giusta temperatura senza bruciare e non cede sapori particolari al pesce.
 


Carne
Selezioniamo il meglio sul mercato, sia locale che estero
Siamo attenti nelle fasi di cottura, e nei condimenti, per far si che il risultato esalti la materia prima. 
Tutte le nostre proposte includono almeno due contorni.
Cottura su indicazione del cliente, sangue, media, ben cotta
Per le cotture alla brace, la griglia utilizzata è a carbone in modo da ottenere il sapore tipico. 
 

SECONDI DI PESCE

SECONDI DI CARNE

SECONDI

SECONDI DI PESCE ASPORTO

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SECONDI DI PESCE

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  • Carpaccio
    Di Manzo
    alla 
      Marchigiana

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  • Coniglio
    In
    Porchetta
    Alla Brace 

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  • Costata
    Di
    Manzo 
    Alla Brace

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  • Cotoletta
    Di Vitello 
      Alla
    Milanese 

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  • Filetto
    di Manzo 
     Alla Brace 
    Giulio Cesare

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  • Petto
    di Galletto 
     Ruspante 
    Alla Brace 

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  • Filetto
    Di Manzo 
    Al
    Pepe Verde

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  • Filetto
    di Vitello
    Casciotta 
    E Tartufo 

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    decoro

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