Pesce

Acquistiamo quotidianamente il pesce, privilegiando il pescato Adriatico.
Viene posta la massima attenzione nella trasformazione e nel mantenimento dello stesso.
Le ricette sono semplici, cercando di non camuffare il sapore originale. 
Il pesce viene servito sia intero che in tranci o spinato è sempre incluso di almeno due contorni. 
La griglia utilizzata è a carbone in modo da ottenere il sapore tipico, come è tipico il condimento a base di pane, olio, aglio e prezzemolo che si usa nelle preparazioni alla griglia
Per il fritto usiamo solo olio di semi di girasole, in grado di cuocere ad una giusta temperatura senza bruciare e non cede sapori particolari al pesce.