Filetto Di Pesce Spada Alla Griglia

Filetto da gr. 200 di Pesce Spada, cotto alla griglia, aromatizzato con finocchietto selvatico, Olio Extra Vergine di Oliva dop e Fior di Sale del Galles, servito adagiato su una purea di melanzane,  accompagnato da tempura di melanzane, purea di pomodori graten e pomodori grigliati, in uscita macinata di selezione di pepi al mulinello