Spigola Al Forno Con Verdure

Spigola da gr. 500 aperta e tolta della lisca centrale, cotta al forno, su letto di fette di patate e cosparsa da dadi di melanzane, pomodorini, zucchine, peperoni, Olive Nere taggiasche, sedano, sedano rapa, il tutto condito con erbe aromatiche, Olio Extra Vergine di Oliva dop e Fior di Sale del Galles, in uscita sistemato sul piatto, Olio Extra Vergine di oliva Dop e macinata di selezione di pepi al mulinello