Filetto di Manzo 
 Alla Brace Giulio Cesare

Cuore di filetto gr.200 di manzo, bardato con foglie di alloro e fette di guanciale stagionato delle nostre campagne, cotto alla brace, nelle cotture,sangue, media e ben cotta, condito con olio di oliva extra vergina Dop, sale grosso "fior di sale Scozzese", sevito con patate fritte e insalata mista