"MONACESCA" VERDICCHIO DI MATELICA
 DOC Az.LA MONACESCA

"E' la nostra interpretazione del Verdicchio in Matelica più rappresentativa: deve avere un minimo di evoluzione per poter esprimere appieno le sue potenzialità e per poter farsi apprezzare conseguentemente come un vino di notevolissima complessità olfattiva, con note di anice, cedro, e frutta appassita, estremamente potente e ricco di struttura al palato, molto profondo e lungamente persistente. Il finale minerale, espressione del territorio, lo rende logicamente adatto agli abbinamenti con piatti importanti di pesce, ma grazie alla sua struttura può accompagnarsi assai bene a formaggi, dolci e carni bianche." Cifola Casimiro - 
Verdicchio (100%)
Superficie vigneto: Circa 17 ettari 
Esposizione:N-S 
Tipo di terreno: Prevalentemente argilloso 
Sistema di allevamento: Controspalliera ad archetto o capovolto 
Età dell'impianto: 50% trent'anni - 50% sei anni 
Densità d'impianto: Circa 1800-2500 ceppi per ettaro 
Produzione per ceppo: Circa 3 Kg. 
Altimetria dell'impianto: ca. 400 m s.l.m.
Epoca di vendemmia:Prima decade di ottobre
Vinificazione:Raccolta manuale e immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidtide solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C; sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera, commercializzazione un anno dopo la vendemmia
Dati Analitici:13,5%
Invecchiamento:cinque-sette anni con capacità evolutive molto interessanti
Temperatura e modalità di servizio: Circa 10-12°C
Abbinamenti: adatto agli abbinamenti con piatti importanti di pesce, ma grazie alla sua struttura può accompagnarsi assai bene a formaggi, dolci e carni bianche.
Coda di rospo in potacchio.