"COMTESS" PASSITO SANCT VALENTIN
ALTO ADIGE DOC AZ. ST. MICAHEL EPPAN

Passito Comtess Sanct Valentin  
Con l'attributo di ,,Passito" s'intendono quei vini ottenuti da uve lasciate seccare all'aria o al sole, fin quasi all'appassimento. In Alto Adige ciò avviene quasi sempre in vigna, cioè i grappoli rimangono sulla pianta fino alla fine dell'anno. L'elegante Passito Comtess entusiasma per il suo frutto intenso, il corpo morbido e cremoso, l'ingresso ampio e il palato ravvivato da una nota di freschezza donata da un'acidità di razza. I freschi aromi giovanili, a fronte di una corretta conservazione in bottiglia, diventano via via più complessi tendendo in particolare verso delicate note mielate.
Località: vigneti ai piedi di Castel Valentin (600 m) Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot 
Colore giallo oro 
Al naso aromi fruttati di albicocca e frutta esotica matura, miele 
In bocca opulento, equilibrato, concentrato 
Vitigni: 
Varietà: 90% Gewürztraminer, 5% Riesling, 5% Sauvignon 
Età: 20 anni 
Vigneti 
Località: vigneti ai piedi di Castel Valentin (600 m) Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot 
Vendemmia: dicembre 
Vinificazione 
le uve essiccate vengono pigiate e quindi fermentate e affinate parte in acciaio e parte in piccole botti di legno. 
Dati analitici 
Resa: 20 hl/ha
Contenuto alcolico: 11 %
Residuo zuccherino: 195 gr/lt Acidità: 6,8 gr/lt 
Temperatura di servizio 8 a 10 Gradi 
Consigli d'abbinamento 
Questo fruttato vino da dessert si sposa magnificamente coi formaggi erborinati, ma anche con i dolci a base di frutta come lo strudel di mele, le frittelle di mele col gelato alla vaniglia, la pesca melba.