"MONTIFUCHI" ASTI DOCG
MILLESIMATO Az. TERRE DA VINO

Asti DOCG "Montifurchi" millesimato TERRE DA VINO
Caratteristiche tecniche
Vitigni utilizzati: Moscato Bianco 100%
Gradazione alcolica: 7.5 % vol.
Resa media: 55 hl
Temperatura di servizio: 8° - 10°
Caratteristiche dei vigneti: nelle zone più vocate per la produzione di questa denominazione si trovano gli splendidi vigneti dedicati alla produzione di questo spumante da noi denominato "SuperAsti".
Si tratta di appezzamenti con giaciture ed esposizioni privilegiate, gestiti a basse rese e con specifiche pratiche colturali per portare l'uva alla surmaturazione. Sull'esperienza relativa alla produzione del Moscato Passito ed alle relative tecniche di gestione del vigneto atte ad ottenere uve ad alta gradazione zuccherina abbiamo deciso di produrre uno spumante naturale di alta qualità senza aggiunta di saccarosio.
Vinificazione e affinamento:
dopo breve macerazione a freddo e soffice pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura sino al momento della fermentazione e della presa di spuma che avviene senza aggiunta di saccarosio. La fermentazione prosegue lentamente a bassa temperatura per ottenere una grana fine e mantenere l'elevatissima concentrazione di aromi, dall'inconfondibile timbro varietale di moscato, legato alla piena maturazione delle uve.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino o dorato tenue con riflessi verdolini
Profumo: caratteristico. aromatico e delicatissimo
Sapore: dolce. morbido. ricco. con spuma persistente. dal caratteristico aroma varietale dell'uva d'origine