"REGINA DELLA FELICITA" MOSCATO
SPUMANTE ICE WINE CASCINA BARICCHI

MOSCATO SPUMANTE ICE WINE CASCINA BARICCHI Regina di Felicità
100% Moscato
Vendemmia invernale Dicembre/Gennaio, con raccolta notturna tra le 4,30 e le 8,00 del mattino quando la temperatura scende sotto i –5°C con uve totalmente ghiacciate. Pressatura delle uve ancora ghiacciate con piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5 %; con successiva fermentazione solo del mosto in barriques nuove di alier. Stabilizzazione spontanea a freddo. Blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato, per favorire il processo. La fermentazione avviene in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.
Abbinamenti: Ideato per l’abbinamento con la terrina di foie gras Naturalmente ottimo con tutti i dessert e nel periodo natalizio abbinato ad un buon panettone artigianale.
Alc. 6,5% vol.