"VINSANTO" PASSITO 
DOC Az. DA VINCI

Vinsanto Da Vinci 
ZONA DI PRODUZIONE Piccola zona collinare nel comune di Cerreto Guidi e un limitato numero di comuni limitrofi. I coltivatori d'uva sono di Cantine Leonardo da Vinci di Vinci, vicino Firenze UVE Trebbiano 90% e Malvasia 10%

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE I grappoli sono raccolti a mano, posti in piccoli contenitori e fatti asciugare su stuoie di paglia in stanze ben ventilate ed asciutte, fino al febbraio successivo alla vendemmia.
L'essiccazione aumenta i livelli di zucchero dell'uva che raggiunge il 16% di alcol con un residuo zuccherino di 90g/l.
L'uva essiccata viene spremuta e vinificata nel modo tradizionale. Il mosto ricavato viene travasato in piccole botti di quercia, conosciute come "caratelli", dove rimane per quattro anni a fermentare lentamente a causa degli alti livelli di zucchero, e dove invecchia.
I caratelli sono tenuti nella vinsantaia che è soggetta a cambi estremi di temperatura durante l'inverno e l'estate

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Intenso color ambra, con profumi di frutta secca, fichi, mandorle e miele.
Ricco e vellutato in bocca, è dolce e ben bilanciato da una buona acidità che non lo rende stucchevole.