Polo Pasta&Pizza
"SANTO" PASSITO AFFUMICATO
IGT MARCHE BIANCO Az. LA MONTATA
SANTO LA MONTATA L' Unico Passito Affumicato Al Mondo
Già dal ‘400 Sant’Angelo in Vado forniva allo Stato Pontificio il Vino Santo, straordinario prodotto dei colli Vadesi. Il Vino Santo di Sant’Angelo in Vado si caratterizza, come da secolare tradizione, dall’appassimento delle uve
nelle grandi cucine dove regna sovrano il focolare. Vino dolce, di colore dorato, talvolta tendente all’ambrato, delicato ed elegante, Vino da meditazione per eccellenza capace di risvegliare sensazioni uniche e piacevoli con aromi che vanno dal miele alla frutta matura, dal floreale al gradevole affumicato.
"Vino Santo di Sant’Angelo in Vado Nobile Nettare di antiche origini"
Denominazione: Passito affumicato IGT MARCHE BIANCO
Vinificazione e affinamento: L’uva viene appesa a singolo grappolo per 4/5 mesi in locali dove di tanto in tanto si accende il camino per affumicare. Segue una pressatura in tre fasi per un totale di 15 ore dalla quale otteniamo tre scelte, il mosto viene raffreddato per 5 giorni per far decantare le fecce grossolane, poi, quasi limpido, viene mandato in fermentazione. Al termine di questa fase viene trasferito su demi-barrique da 112 litri scolme per consentire ossidazione dove matura per 36 mesi. Poi non filtrato viene preparato e messo in bottiglia.
Uve: Antico Trebbiano, Sauvignon.
Sapore: Dolce, equilibrato, persistente.
Profumo: Dal miele alla frutta matura, dal floreale al gradevole affumicato.
Colore: Giallo dorato carico.
Abbinamenti: Tutta la pasticceria, torte,crostate, formaggi erborinati.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14°c.
VINI DESSERT
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"MONTIFURCHI"
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