"FIANO DI AVELLINO" FIANO DI AVELLINO
DOCG Az. CIRO PICARIELLO

FIANO DI AVELLINO D.O.C.G. CIRO PICARIELLO
Un Fiano che proviene dai vigneti di Summonte e Montefredane, zone molto vocate per la tipologia. Fermenta per circa 60 giorni con lieviti autoctoni, affina in acciaio,(solo acciaio), per circa un anno e dopo l'imbottigliamento si aspetta dai tre ai sei mesi prima di commercializzarlo. L'attesa sarà senza dubbio premiata.
Il Fiano di Avellino di Ciro Picariello è un vino tipicamente irpino, che si esprime nell’intreccio di note di agrumi ed erbe che ben si sposano con sfumature sapide e un gusto quasi nocciolato, caratterizzante i più vocati cru dell’Irpinia. Ciro Picariello, vignaiolo infaticabile, è entrato silenziosamente nello star system dei più autorevoli produttori di Fiano di Avellino, ma ormai il suo nome è consolidato tra gli amanti di questo vitigno; siamo ormai al sesto imbottigliamento, da quando cioè l’annata 2004 lo ha emancipato da conferitore di uva verso terzi, e le peculiarità del suo Fiano di Avellino non finiscono mai di stupire. Le uve che danno origine al Fiano di Avellino provengono dalle selezioni dalle vigne di proprietà di Summonte e Montefredane, di una ventina d’anni d’età. I vecchi filari uniti alla passione unica di Ciro, hanno reso il Fiano, fin dalla sua prima annata di produzione, un vino dotato di espressività e tipicità uniche. Il variegato bouquet apre la strada ad un gusto eccezionale, fresco e sapido, persistente e coerente fino alla fine negli aromi e nei sapori. Un vino che ha cominciato ad essere imbottigliato nel 2004, quando ormai la crisi di mercato era cominciata; forse anche per questo è stato più semplice per Ciro e Rita, sua moglie, imboccare la strada della semplicità e della specializzazione: lavorazioni in acciaio e l’idea di uscire con un anno di ritardo rispetto ai colleghi produttori di Fiano. In questo modo la cantina ha saputo conquistare gli amanti del Fiano, che ritrovano in quello di Ciro Picariello un sapore unico, frutto del lavoro in vigna e delle caratteristiche uniche del territorio irpino.
Colore
Giallo paglierino, con riflessi oro verde
Profumo
Espressivo e tipico, con sentori di fiori di campo, mela, rosmarino e frutta secca
Gusto
Fresco e sapido, persistente ed elegante, con ritorni di agrumi e frutta bianca
Caratteristiche del vino
Denominazione
Fiano di Avellino DOCG
Tipo di uva
Fiano 100%
Regione Campania
Gradazione 14%
Stile
Vino bianco fermo, di medio corpo, morbido e profumato, espressivo e tipico, con sentori che ricordano agli agrumi e i fiori di campo. Vino da Agricoltura e Vinificazione Tradizionale
Perchè Bio?
Ciro Picariello non ha la certificazione biologica, ma non fa nessun utilizzo di prodotti chimici in vigna, ma solo rame e zolfo e concimazione organica. Per la fermentazione alcolica usa solo lieviti indigeni e fa minimo ricorso a solfiti aggiunti.
Affinamento
12 mesi in acciaio sui propri lieviti, poi 6 mesi in bottiglia