"BRAMITO DEL CERVO" UMBRIA IGT CHARDONNAY
Az. CASTELLO DELLA SALA

DATI STORICI
La Tenuta del Castello della Sala, acquistata nel 1940 dalla famiglia Antinori, è situata a circa 18 Km. da Orvieto. Il Castello è uno splendido esempio di architettura militare medievale ed il microclima della zona, più fresco della media, è ideale per la produzione di vini quali bianchi e Pinot Nero. La prima annata di Chardonnay Castello della Sala è stata prodotta nel 1994.
 

BRAMITO DEL CERVO 
CLASSIFICAZIONE: UMBRIA IGT
UVAGGIO: 100% CHARDONNAY
VINIFICAZIONE
Le uve provengono da vigneti del Castello della Sala situati ad un'altezza tra i 200 ed i 400 metri s.l.m. in suolo derivante da sedimenti fossili marini con infiltrazioni d'argilla. I grappoli, appena raccolti, sono stati raffreddati e convogliati all'interno di particolari serbatoi in grado di mantenere la temperatura a 10°C senza alterare le caratteristiche varietali dell'uva. Dopo alcune ore di contatto con le bucce, il "mosto fiore" è stato trasferito in barriques di rovere francese (Alliers e Troncais) dove si è svolta la fermentazione alcolica e parzialmente quella malolattica. Per una parte del vino e' seguito un periodo di affinamento in legno di circa 5 mesi mentre l’altra parte, appena avvenuta la fermentazione alcolica, è stata immediatamente trasferita in serbatoi di acciaio inox dove è rimasta a contatto con le bucce fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.
NOTE GUSTATIVE
Colore giallo brillante con riflessi verdolini. Al naso si avvertono aromi di frutta tropicale, in particolare ananas, con note di vaniglia. Sapido e minerale al palato, è morbido ed equilibrato, con leggere note di legno che si fondono armoniosamente con la struttura del vino.