Rum

Per definizione, s’intende “RUM il prodotto specifico derivante dalla fermentazione alcolica e dalla distillazione della canna da zucchero, delle sue melasse o sciroppi, che provengono dalla fabbricazione del succo di canna”.

Al Polo Pasta & Pizza serviamo a bicchiere da 0,50 Cl

Rhum agricolo ( Tipio agricolo ) - Il rum agricolo è prodotto direttamente dalla distilleria senza passare dalla fabbricazione di zucchero, ma solamente attraverso la fermentazione e la distillazione del succo di canna. il rhum agricole è il rum prodotto da succo puro di canna da zucchero nelle Antille francesi ed in altri territori francesi d’oltremare. In particolare il rum agricolo prodotto nell’isola della Martinica è protetto da un disciplinare preciso, l’Appellation de Origine Controllè (A.O.C.), l’equivalente del nostro Doc, ottenuto dopo un lungo processo nel 1996. 
Due sono le qualità che si producono con tale sistema:
Rum chiaro - detto light o white o grappe blance  
Rum scuro - detto anejo o vieux o dorato. Il rum scuro è ottenuto dall’invecchiamento del tipo bianco in fusti di quercia per un minimo di tre anni.

Rum di melassa ( Tipo industriale )- La distillazione avviene direttamente negli opifici di zucchero ottenuto attraverso la trasformazione in alcol degli zuccheri derivanti dalla melassa fermentata
Varie sono le tipologie e relative qualità che contraddistinguono i rum di melassa.
Bianco - Incolore e particolarmente adatto per i long drink 
Aged - Prodotto invecchiato in fusti di quercia dalla capacità minima di 650 l. per almeno tre anni. 
Rum doppio aroma - Invecchiamento in botti di quercia da 8 a 15 anni,
Rum grande aroma - Invecchiamento minimo di 10 anni sempre in botti di quercia
Single barrel - Anche esso invecchiato esclusivamente in fusti di legno di quercia