"DOMAINE MONTCALMES" COTEAUX
DU LANGUEDOC Az. TERRASSES DU LARZAC

Domaine Montcalmes è una delle nuove generazioni di superstar del Languedoc e uno dei più  finora sconosciutI, che hanno identificato Les Terrasses du Larzac il terroir più rilevante della regione. 
La miscela è del 60% Syrah, e il 20% di Grenache e Mourvèdre.
Il palato ha un'interfaccia agrodolce attraente e tannini molto raffinata cortesia di 24 mesi in botti di uno o due anni di età. Le note sottili di gariga aggiungere l'attrazione, che è longilinea e un po 'seducente. 
Uva: 60% Syrah, 20% Mourvedre, il 20% Grenache.
Età media dei vigneti: 30 anni.
Resa: 25 hl / ha
Vigna: Syrah e Grenache viti si trovano su un altopiano calcareo (lacustre calcare) verso nord. Sulla Aniane, terra è esposta a sud e nord-ovest abbiamo impiantato il Mourvèdre (ciottoli come Chateauneuf-du-Pape)
Vinificazione: Le diverse varietà vengono vinificate separatamente. Harvest precedenza diraspata e schiacciato. Vinificazione sui lieviti indigeni. Macerazione di circa 30 giorni a seconda delle annate. Pegging esclusiva sulle tre varietà.
Affinamento: botti di rovere di invecchiamento di un vino, due di vino per almeno 24 mesi. Miscela di tre vitigni due mesi prima dell'imbottigliamento. Imbottigliato in luna vecchia, il vino non filtrato.