"NEBBIOLO" LANGHE NEBBIOLO
DOC Az. CASCINA BARICCHI

LANGHE DOC NEBBIOLO AZIENDA VINICOLA CASCINA BARICCHI
Comune: Neviglie
Località: Cascina Baricchi
Tipologia:100% Nebbiolo
Anno impianto: 1990
Sesto d’impianto:circa 5000 ceppi / Ha - produzione media Kg 1,5 per pianta 
Superficie: 5000 mq
Bottiglie prodotte: circa 3200
Vendemmia:tradizionale con raccolta a mano in piccole ceste forate 
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione tradizionale in vasche inox, macerazione di circa dieci giorni con la tecnica del rimontaggio totale, eseguendo una svinatura completa ogni qualvolta il cappello presenta segni di consolidamento, utilizzando una vasca d’appoggio e ricoprendo il cappello ormai depositato sul fondo per alluvionamento
Affinamento:il vino rimane in tonneaux di rovere ungherese da 500 litri per 30 mesi
Analisi: grado alcoolico svolto 13,90% - zucchero residuo 1,0 g/l
acidità totale 6,40 g/l - acidità volatile 0,45 g/l - Ph 3,38
solforosa totale 85 mg/l - estratto secco (dedotti zuccheri) 29,20 g/l 
Colore: rosso rubino brillante non carico con piacevoli nuances aranciate 
Descrittori: al naso si denota subito un buon equilibrio tra sentori di floreale, fruttato e boisé; decisamente persistente e franco, offre dopo arieggiamento piacevoli sensazioni di maturità con note di confettura, spezie e cuoio. Al palato marca piacevolmente il territorio, assumendo l’aspetto di “Langhe”, quell’insieme di sensazioni, di calore, selvaticità e classe che solo i vini di queste zone riescono a trasmettere. Offre ottime garanzie di tenuta all’invecchiamento. Si consiglia di non aprirlo con troppo anticipo, ma piuttosto di servirlo in bicchieri ampi 
Abbinamenti: vino da abbinare a primi piatti robusti, come ravioli di carne, lasagne al forno, tagliatelle ai porcini e gnocchi ai formaggi. Molto interessante se bevuto fresco (12°-14°) con gamberoni alla griglia