"SAFFREDI" TOSCANA
MAREMMA IGT Az. LE PUPILLE

Saffredi nasce nel 1987 dal vigneto, nei dintorni di Magliano, impiantato 7 anni prima dal mentore di Elisabetta, Fredi, e dal suo caro amico Giacomo Tachis. Fredi non ha mai potuto assaggiare i frutti della sua vigna, per questo Elisabetta ha voluto dedicare questo vino al nonno delle sue figlie. 
Saffredi dalla sua uscita diventa in pochi anni il mito che è ancora oggi. 
Informazioni tecniche 
Varietà: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Superficie dei vigneti: 5 ha
Altitudine: 250 metri slm
Esposizione vigneti: ovest, nord/ovest
Tipologia del terreno: il terreno è mediamente calcareo, scarso di sostanze organiche, povero d’argilla 
Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dell’impianto: 4000 piante/ettaro Data di impianto: 1980 
Resa uve/ettaro: 70-80 qli
Periodo della vendemmia: metà settembre per Merlot e fine settembre-inizio Ottobre per Cabernet Sauvignon e Petit Verdot
In cantina: la fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata (max 28 °C).
La fermentazione malolattica segue quella alcolica.
Il vino passa poi 18 mesi in barriques, 75% nuove e 25% di secondo passaggio. Viene imbottigliato dopo una leggera chiarifica 24 mesi dopo la vendemmia. Viene immesso in commercio il terzo autunno successivo la raccolta. 
Produzione media annua: 35.000 bottiglie  
Analisi sensoriale 
Il colore rosso rubino impenetrabile, dai riflessi porpora caratterizza questo importante vino. Il maestoso corpo si evidenzia già dalla sua densità nel bicchiere.
Al naso i profumi di frutti rossi, ribes, more si fondono con gli aromi speziati di chiodi di garofano, cannella e una leggero sentore di vaniglia. 
In bocca corpo rotondo e vellutato avvolge tutti i sensi e si equilibra con un ottimo nerbo tannico. La lunga persistenza permette di godere appieno la complessità aromatica su cui predomina la parte speziata. 
Abbinamenti 
Ottimo per piatti importanti ed elaborati, carni rosse e cacciagione.