"L'APPARITA" TOSCANA IGT
 Az. CASTELLO DI AMA

L’ APPARITA 2000 
L’Apparita è un vino culto sin dalla prima annata 1985. Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, ad un’ altitudine di 490 metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita per un totale di 3.84 ettari. Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca sono state reinnestate tra il 1982 ed il 1985, a Merlot con il clone 342. La forma di allevamento a Lira Aperta ed il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo piccolo “cru” un gioiello dell’enologia mondiale. 
CLIMA ED ANNATA 
Gennaio e Febbraio sono trascorsi senza grossi pericoli di gelate. Marzo ha avuto un inizio piuttosto temperato ma nel periodo finale del mese si è avuto un consistente abbassamento di temperatura. Oltre alle basse temperature di fine marzo, anche aprile è stato caratterizzato da numerosissimi giorni di pioggia. Maggio e soprattutto Giugno molto caldi hanno riportato a un buon anticipo vegetativo. Gli ultimi venti giorni di Agosto sono stati con temperature massime e minime molto elevate, il che ha anticipato notevolmente la raccolta specie delle varietà precoci. A Settembre il clima è ritornato nella media e con alcune deboli piogge. La qualità delle uve si è rivelata soddisfacente sia dal punto di vista sanitario che di maturazione zuccherina. 
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO 
Le uve selezionate per 110 q.li sono state raccolte il 19 settembre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare ad una temperatura intorno ai 32°-33°C. I rimontaggi si sono succeduti delicatamente per tutta la fermentazione. La macerazione è stata allungata fino a 27 giorni. Dopo la svinatura di 70 hl si è effettuata la fermentazione malolattica interamente in barriques di rovere di Allier il 50% delle quali nuove. 
A malolattica ultimata, il vino è stato travasato ed assemblato, dopodiché è ritornato nelle barriques. Il periodo di affinamento in legno si è protratto per circa 14 mesi. L’imbottigliamento è stato effettuato il 31 Maggio 2002 ottenendo 8380 bordolesi e 260 magnum. 
NOTE DI DEGUSTAZIONE 
Rosso rubino con riflessi porpora. Al naso si hanno sentori di frutti di bosco in confettura e lievi note speziate. L'ingresso al palato è potente, ha una struttura importante ed il finale è molto persistente.